Ớt chín đỏ tươi đem rửa thật sạch, phơi khô, băm nhuyễn. Trộn thêm tỏi, muối, rượu rồi đem phơi nắng khoảng 48 tiếng đồng hồ sẽ thành tương ớt.
Trước tình hình thực phẩm bẩn tràn lan như hiện nay, nhiều bà nội trợ không yên tâm khi mua tương ớt làm sẵn ở chợ nên tự chế tại nhà.
Dưới đây là một cách làm tương ớt khá giản đơn, bạn thử thực hiện xem nhé!
Nguyên liệu làm tương ớt
– Một kg ớt chín đỏ tươi.
– 400 gr tỏi.
– 100 gr muối.
– 100 đến 200 ml rượu bào.
Tương ớt, nước chấm dùng với mực nướng, cá viên chiên, mì xào…
Các bước làm tương ớt ngon
– Quả ớt ngắt bỏ cuống, rửa thật sạch để ráo, phơi cho khô rồi băm hoặc xay nhuyễn (khi tiếp xúc với ớt nên dùng bao tay nilon để không bị nóng tay).
– Cho ớt đã băm vào bát, đổ thêm tỏi giã nát, tiếp tục cho muối và rượu bào vào đảo đều.
– Đem hỗn hợp trên phơi chỗ nắng trong hai ngày để "tương hóa" tự nhiên. Sau đó đổ hỗn hợp vào bình thủy tinh (tốt nhất là loại cổ to), tiếp tục đổ lên mặt một ít rượu bào và đóng chặt nút bình lại. Lúc bình thường đặt bình này vào chỗ thông gió, có ánh sáng. Nếu trời nắng to có thể mở nút bình ra phơi tiếp.
Lưu ý khi ăn nên nghiêng bình để đổ tương ra, không nên dùng bất kỳ vật gì khuấy đảo vì tương sẽ bị biến mùi không ngon.
Chúc các bạn thực hiện thành công!
Thanh Xuân
cách làm tương ớtTổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
